400 g Blaubeeren(
Waldbeeren) frische oder tief gekühlt
4 EL Fruchtessig
*
1 TL frisch
gemahlenen weißen Pfeffer*
2 kleine Zucchini
150 g junger
Gouda-Käse
400 g Ziegenkäse
oder Ricotta
Einige Minzblätter
Zubereitung
Quinoa nach
Packungsanweisung kochen. Die Waldbeeren mit dem
Fruchtessig und Pfeffer vermischen.
Zucchini waschen,
in schräge Scheiben schneiden und dann halbieren.
Den Gouda und den
Ziegenkäse würfeln. Den abgekühlten Quinoa mit
Zucchini, Gouda und dem Ziegenkäse vermengen. Die
Waldbeeren und die Minzblätter locker unterheben.
Kühl servieren und
nach Belieben Baguette oder Ciabatta dazu reichen.
