Zutaten für 2 große Gläser

• 1 kg vollreife Tomaten

• 1 mittelgroße Zwiebel

• 1 Teelöffel Knoblauchpaste*

• 4 EL Tomatenmark

• 70 g Rohrzucker*

• 80ml Fruchtessig

• 1 EL Worchester Soße

• 1 TL Instant Gemüsebrühe

• 1-2 getrocknete Chilischoten

• Pfeffer*, Paprikapulver*, feines Salz*

• Außerdem etwas Olivenöl* zum Braten

Zubereitung

• Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem Schmortopf mit der Knoblauchpaste in ein wenig Öl glasig dünsten.

• Die Tomaten mit allen übrigen Zutaten hinzugeben und aufkochen. Bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren.

• Anschließend die Soße pürieren, durch ein grobes Sieb streichen oder durch die flotte Lotte drehen.

• Die Masse wieder aufkochen und schön sämig einköcheln. (das dauert mindestens 1 Stunde).

• Zum Schluss noch mal mit Zucker, Salz und Essig abschmecken.

Tipp: Für den Vorrat, den Ketchup heiß in Twist-Off-Gläser füllen und im Wasserbad bei 80 Grad etwa 15 Minuten sterilisieren.