Putercurry mit Cashewnüssen und Palmherzen

Zutaten für 8 Personen 

• 150 g Thailand Bio Reis *

• 150 g violetter Reis *

• 600 ml Gemüsebrühe *

• 1 kg Puterfilet, in Scheiben geschnitten

• 1 Dose Tomaten (400 gr)

• 5 mittelgroße Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 4 Basilikumblätter

• 8 Schnittlauchhalme

• 250 g Cashewnüsse *

• 2 Gläser Palmherzen *

• 200 ml Kokosmilch *

• 1 EL Balsamicoessig

• 2 EL Olivenöl *

• Gewürze: Curry, Salz *, Pfeffer *, Meersalz Mix Chili-Pfeffer *, Pfeffer Mix Apfelsine-Zitrone-Knoblauch *

Zubereitung

• Am Vortag die Marinade zubereiten.

• 3 Spritzer Balsamicoessig, 2 Spritzer Öl, 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen, eine fein geschnittene Zwiebel, 3 Basilikumblätter  und den Schnittlauch klein geschnitten mit Salz und  Gewürzen  vermischen. Das Fleisch darin einlegen.

• 5 Zwiebeln halbieren, die Tomaten aus der Dose mit Öl vermischen. Salzen und 2 Löffel Currypuder untermischen und erhitzen.

• Reis mit 600 ml Gemüsebrühe 30 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

• Während der Reis kocht, das Fleisch während 10 Minuten in der Marinade anschwitzen, 200 ml Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

• Reis und Tomaten zum Fleisch geben, die Nüsse und die kleingeschnittenen Palmenherzen unterheben. Nochmals kurz erwärmen.

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