Curryreis mit getrockneten exotischen Früchten

Zutaten für 6 Personen:

• 200g Vollwertreis *

• 600ml Wasser

• 2 EL Olivenöl extra nativ *

• 1 kleine Zwiebel

• 1 große Lauchstange

• 2 EL scharfes Currypulver *

• 100 ml Weißwein *

• 50 g getrocknete Ananas, gewürfelt *

• 50 g getrocknete Mangos, in mundgerechten Stücken *

• 2 EL Rosinen *

• 100 ml Sahne Gemüsebrühe *

• Meersalz *

• 2 EL geröstete Cashewnüsse für die Garnitur *

Zubereitung:

• Ananas, Mangos und Rosinen im Weißwein 30 Min. einweichen.

• Reis und Wasser aufkochen.

• 2-3 Min. sprudelnd kochen.

• Auf der ausgeschalteten Wärmequelle zugedeckt ca.30 Min. ausquellen lassen.

• Zwiebeln fein hacken und Lauch in Ringe schneiden.

• Zwiebeln und Lauch 5 Min. in Olivenöl andünsten.

• Curry und Trockenfrüchte mitsamt Flüssigkeit zugeben.

• Bei schwacher Hitze 5 Min. kochen.

• Reis unterrühren.

• Sahne und Gemüsebrühe zugeben und erhitzen und mit Salz abschmecken.

• Curryreis anrichten und mit Nüssen garnieren.

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