Würziges Grünkohl-Curry (Vegetarisch)

Zutaten (6 Portionen)

• 1 kg Grünkohl

• 500 g Möhren

• 200 g getrocknete Linsen*

• 3 Zwiebeln

• 750 ml Gemüsebrühe*

• 250 ml Joghurt

• 3 EL Öl*

• 2 EL Butter

• 5 EL mildes Currypulver

• 1 TL Ingwer*

• Zimt*

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Den Grünkohl waschen. Die dicken Blattrippen und Stiele entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden.

• 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Den Kohl darin andünsten, gegebenenfalls mit Wasser ablöschen.

• Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Öl in einer großen Pfanne andünsten. Mit dem Currypulver, dem Zimt und dem Ingwer bestäuben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

• Die Linsen und die Möhren in die Pfanne geben, und 5 bis10 Minuten dünsten. Den Kohl zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Das Grünkohl-Curry mit Reis servieren.

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