Zucchini-Curry-Reis mit Ananas

  

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Naturreis*

  • 2 EL Honig*

  • ½ TL Kurkumapulver

  • 400 g Zucchini

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 1 EL Rosinen*

  • 400 g Ananas

Zubereitung

  • Naturreis in 2 Tassen Wasser zirka 35 Minuten köcheln.

  • Honig mit Gewürzen verrühren und unter den Reis mischen.

  • Zucchini raspeln und mit grob geschnittenem Schnittlauch in wenig Salzwasser 5 Minuten garen.

  • Zucchinimasse abgießen und gut abtropfen lassen.

  • Zum Schluss Rosinen zu den Zucchini geben und etwa 1 Minute mitkochen lassen.

  • Reis und Zucchinimasse vermischen und zuletzt die Ananaswürfel unterheben.

  • Heiß servieren.

Tipp: Man kann die Ananas durch getrocknete Ananas aus dem Weltladen ersetzen. Diese müssen nur etwa 1 Stunde im Wasser quellen, das anschließend zum Kochwasser für die Zucchini gebraucht wird.
 

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Hinweis : TL = Teelöffel  -  EL = Esslöffel  -  g = Gramm  -  ml = Milliliter  -  dl = Deziliter   -  l = Liter

In den Weltläden erhältliche fairgehandelte Zutaten, sind mit mit einem * gekennzeichnet.

 

 

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