Quinoapuffer

Zutaten für 12 Portionen

• 200 g Quinoa *

• 700 ml Gemüsebrühe *

• 500 g Kartoffel

• 300 g Möhren

• 150 g Lauch

• 4 Eier.

• 3 EL Pecorinokäse, gerieben

• Salz

• Pfeffer *

• Olivenöl * zum Ausbacken

• Muskat

Zubereitung

• Quinoa in Gemüsebrühe leicht kochen und quellen lassen, danach auskühlen lassen. Kartoffeln und Karotten grob raspeln und den Lauch fein schneiden.

• Quinoa, Kartoffeln, Gemüse, Eier, Mehl mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

• Puffer formen und in Olivenöl langsam ausbraten.

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