• 1 Malmedyer- Bio-Käse aus Bernister

• Salz & Pfeffer aus der Mühle

• 1Kg gepökelte Spanferkelkoteletten geschnitten

• 600 ml Kokosmilch *

• 20 g Ingwer

• 75 g Butter

• 100 g Maya- Honig *

• Olivenöl *

• ½ Liter brauner Kalbsfond

• 2  EL Bio Krautsirup

Kokos-Ingwer-Maya- Honigsauce

• 50 g Butter erhitzen, den geschälten Ingwer hinzugeben.

• Leicht anrösten und mit der Kokosmilch ablöschen.

• Kalbsfond und Sirup aufkochen lassen und mixen.

• Zum Schluss mit Salz und Honig abschmecken.

• Frisches Gemüse: 2 Paprika, 1 Zucchini, 1 Porree , 2 Möhren, 1 Pastinake, ¼ Sellerieknolle

• Curcuma, Sesam, Salz, Pfeffer,

• 1 Zweig Koriandergrün,

• 1 TL Honig *

Zubereitung

• Gemüse in längliche feine Streifen schneiden. In einem Wok oder einer Pfanne Öl erhitzen, das geschnittene Gemüse hinzugeben.

• Mit Sojasauce ablöschen, Sesam, Honig, Gewürze und den frischen Koriander hinzugeben.

• 600 gr. Quinoa *

• 4 Eier

• 3 dl. Milch

• Salz, Pfeffer *

• Erdnussöl

Zubereitung

• Das Quinoa fein mahlen, anschließend die Eier und die Milch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

• Aus der Masse Blinis formen und in einer Pfanne schwimmend in Öl ausbacken (so wie Reibekuchen)

Anrichten des Hauptgangs

Käse in Scheiben schneiden, auf die warmen Koteletten legen und 2 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken. In der Zwischenzeit auf vorgewärmten Tellern die Soße anrichten, Gemüse und Blinis dekorativ auftragen, überbackene Spanferkelkoteletts auf der Soße platzieren.