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Für den Teig Schokolade klein hacken und über einem
Wasserbad schmelzen.
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Eier trennen – Eiweiß sehr steif schlagen
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Butter mit Vanillezucker schaumig schlagen, nach und
nach Eigelb unterheben und geschmolzene Schokolade dazu
geben
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Mehl und Paniermehl unterheben und zuletzt den Eischnee.
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Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und
in den vorgeheizten Ofen schieben – 15 Minuten bei 200
°C; danach 45 Minuten bei 180 °C.
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Wenn der Kuchen gebacken ist, auf ein Kuchengitter
stürzen und auskühlen lassen.
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Aprikosenkonfitüre erhitzen, Kuchen durchschneiden und
Aprikose auf die untere Hälfte streichen; andere Hälfte
aufsetzen und rund herum mit Aprikose bestreichen – eine
Stunde kühlen lassen
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Für die Glasur die Schokolade über einem Wasserbad
schmelzen, über die Torte gießen und rundherum glatt
streichen. Kühl stellen, bis die Glasur trocken ist.
