Zutaten für 30 Stück

• 100 g Thai Reis *
• 100 g violetter Reis *
• 2 Lorbeerblätter
• 600ml Wasser
• 2 Eier
• 150 g geriebenen Parmesan
• Zesten (= geriebene Zitronenschale)
• 4 EL Mehl
• 2 Rosmarinzweige, Nadeln abgestreift und feingehackt
• Gemüsebrühewürfel*
• Meersalz Chili – Pfeffer*
• Olivenöl*
• Limonen- oder Zitronenscheiben für die Garnitur

Zubereitung

• Reis, Lorbeer, Wasser und Brühwürfel aufkochen, bei schwacher Hitze zugedeckt kochen, ausquellen lassen. In ein Sieb geben, Lorbeer entfernen.

• Reis, Parmesan, Zitronenzesten, Mehl und Rosmarin gut vermengen, mit dem Meersalz und Chili-Pfeffer abschmecken.

• Aus der Reismasse von Hand kleine Kugeln formen und diese gut zusammendrücken.

• In einer beschichteten Bratpfanne mit ein wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz braten.

• Reiskugeln mit halben Limonenscheiben auf  Spießchen stecken. Lauwarm servieren.

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