Zutaten für 4 Personen

• 200 g Couscous*

• 3 EL Fruchtessig *

• 1 TL Knoblauchpaste*

• Feines Salz* und Pfefferkörner*

• 4 gehackte Pfefferminzblätter

• 4 EL Olivenöl*

• 2 Frühlingszwiebeln

• 2 Fleischtomaten

• 1 gelbe Paprika

• 2 EL Rosinen*

• 200 g geschälte und gegarte graue Garnelen

Zubereitung

• Couscous nach Packungsanleitung garen und anschließend abkühlen lassen.

• Fruchtessig, Knoblauchpaste, Gewürze, Minze und Öl gut verquirlen.

• Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

• Fleischtomaten und Paprika in gleich große Würfel schneiden. Rosinen hinzufügen.

• Alles mit der Marinade vermengen. Garnelen unter den gut gekühlten Couscous -Salat mischen, nochmals abschmecken und sofort servieren.