Zutaten für 4 Personen

• 4 Portionen gemischten Salat

• 750 g Austernpilze / od. Champignons, Zitronensaft

• 1 EL gehackte Petersilie

• 100 g geröstete Cashewnüsse* (Natur, ungesalzen)!

• 4 getrocknete Feigen*

Vinaigrette:

• 8 EL Olivenöl*

• 3 EL Balsamico Essig*

• 1 TL scharfer Senf*

• 2 TL Ahornsirup*

• Pfeffer *

• Salz

Zubereitung

• Austernpilze sauber bürsten und goldbraun braten / oder rohe Champignons in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

• Petersilie auf Pilze streuen.

• Den Salat auf 4 Tellern verteilen, die Pilze darüber legen.

• Feigen in Viertel teilen und an den Tellerrand verteilen.

• Nüsse und Vinaigrette hinzufügen.

• Mit Brot servieren.