Tajine

Zutaten für 4 Personen

• Fleisch: nach Wahl:

  • Kaninchen: 2 Vorderbeine, 2 Rücken, oder

  • Hähnchen: 2 Schenkel, 2 Brustfilets, oder

  • Lammschulter: 4 Stücke

• 2 dicke Möhren

• 2 Zwiebeln

• 2 Steckrüben

• 2 Zucchini

• etwas Kürbis

• 1 Dose geschälte Tomaten

• evtl. Geflügelfond

• Zimt*

• Safran

• 50 g Raz el hanout

• 50 g getrocknete Aprikosen*

• 50 g. getrocknete Datteln*

• 50 g Rosinen*

• Salz, Pfeffer*

• Olivenöl*

• Couscous*

Zubereitung

• Vor der Zubereitung: Fleisch mit Raz el hanout marinieren.

• Gemüse in grobe Stücke schneiden.

• Fleisch in einem Topf in Olivenöl mit Zimt, Safran, Raz el  hanout gut anbräunen.

• Fleisch herausnehmen; Möhren, Zwiebel und Steckrüben in den Topf geben, Tomaten, Wasser evtl. Fond bis über das Gemüse aufgießen. Fleisch wieder hineingeben und 45 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Zucchini, Kürbis und Trockenobst hinzufügen, noch weitere 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit warmem Couscous servieren.

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