Zutaten für 4 Personen

• 300 gr. Maya-Lebkuchen *

• 0,3 L Orangensaft *

• 1 Eigelb

• 1 Ei

• 60 – 75 gr. Mascobado-Zucker *

• 0,5 L Sahne

• 6 Blatt Gelatine oder 12 gr. Pulvergelatine

• zum Garnieren: 1 Apfelsine, 1 TL gehackte süße Pistazien

Zubereitung

• Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.

• Lebkuchen im Boden einer Schüssel lagen, 0,3 L Orangensaft zugeben, ½ Stunde ziehen lassen.

• Lebkuchen zwischendurch umdrehen.

• Lebkuchen mit einer Gabel grob zerdrücken.

• Eigelb und Ei und die Hälfte des Zuckers zugeben, mit dem Schneebesen glatt rühren.

• Gelatine abgießen, auf schwacher Hitze schmelzen.

• Lebkuchenmasse zur Gelatine geben, sofort gut umrühren, dann zum restlichen Lebkuchen geben, gut rühren

Tipp

• Sollten sich Gelatineklümpchen gebildet haben, kann man jetzt noch die Masse retten, indem man sie in einem lauwarmen Wasserbad stellt bis die Gelatine wieder flüssig geworden ist. Aufpassen: dabei darf das Ei nicht gerinnen.

• In den Kühlschrank stellen bis die Masse stockt.

• Inzwischen Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen. Davon 3- 4 EL in einem Spritzbeutel geben.

• Restliche Sahne vorsichtig unter die Lebkuchenmasse heben. (Teigschaber)

• Nochmals 1 – 2 Stunden fest werden lassen.

• Mit Sahnetupfer, Apfelsinenfilets und gehackten Pistazien garnieren.