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 Quinoa
wird seit 5000 Jahren in den Anden angebaut. Die Inkas
bezeichnen es als „Wunderkorn“. Das Besondere an diesem
Getreide ist der hohe Nährwert: Quinoa enthält mehr Eiweiß
als vergleichbare Pflanzen und kann tierisches Eiweiß
praktisch vollständig ersetzen. Quinoa vereinigt die
wertvollen Eigenschaften von Getreide und Milchprodukten und
zählt somit zu den ausgewogensten Nahrungsmitteln.
Quinoa ist reich an
essentiellen Aminosäuren, Mineralstoffen und Spurenelementen
und ist frei von Gluten. Das ist besonderes wichtig für
Menschen, die eine Weizenallergie haben oder an
Neurodermitis erkrankt sind. Geschmacklich ist es mit Hirse
zu vergleichen.
Quinoa kommt aus kontrolliert
biologischer Landwirtschaft. Kleinbauernfamilien aus
Bolivien vermarkten die Überschüsse, die sie nicht für die
eigene Ernährung brauchen, gemeinsam über „Anapqui“ , den
Dachverband Asociacion Nacional de Productores de Quinoa, in
dem sieben lokale und regionale Genossenschaften
zusammengeschlossen sind. Diese exportieren im Rahmen des
fairen Handels an Organisationen wie Oxfam und Gepa, die
einen fairen, stabilen Preis sowie Abnahmemengen über einen
längeren Zeitraum garantieren.
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